Ya Conoces "El Secreto de un Inversor Multi-Millonario"?
 

Por qué la mozzarella es el mejor q...

¿A quién no le gusta la pizza? Es un plato simple: una masa fina de borde ligeramente crujiente, con los ingredientes adecuados y el q...

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El Veïnat 2013

Bodega: Viñedos SingularesPaís: EspañaRegión: Catalunya (DO Montsant)Año: 2013Tipo: Tinto robleCastas: Garnacha Ti...

Carmelo Rodero 9 Meses 2012

Bodega: Bodega Carmelo RoderoPaís: EspañaRegión: Castilla-León (DO Ribera del Duero)Año: 2012Tipo: Tinto CrianzaCa...

Por qué la mozzarella es el mejor queso para la pizza y el cheddar la peor opción

Mozzarella

¿A quién no le gusta la pizza? Es un plato simple: una masa fina de borde ligeramente crujiente, con los ingredientes adecuados y el queso fundido. Pero gran parte del éxito recae, después de la masa, precisamente en el queso. Un reciente estudio explica por qué la mozzarella es el mejor queso para la pizza y el cheddar el peor que puedes escoger.

Claro, podemos emplear cualquier queso que nos apetezca, y en Directo al Paladar nos encanta probar recetas diferentes, pero al final, la clásica mozzarella de búfala siempre ha sido y siempre será, el mejor queso para una pizza. ¿Os suena haber visto alguna receta con cheddar? No es lo normal, parece que no es casualidad. Leer Mas

Salteado de coles de bruselas con boletus. Receta ligera

Salteado de coles de bruselas con boletus. Receta ligera

Cómo me gusta acercarme al mercado sin prisas y sin tener ninguna idea en la cabeza. Simplemente pasear echando un vistazo a los distintos puestos, descubriendo el género que traen ese día. De pronto te encuentras con algún producto que parece hacerte ojitos, y así llega la inspiración para el almuerzo. En uno de esos días se gestó este salteado de coles de bruselas con boletus.

Las coles de bruselas tienen mala fama pero a mí me apasionan. Cocinadas en su punto, salteadas o asadas es como más ricas salen, y combinan deliciosamente bien con productos de otoño como las setas de temporada. Un precioso boletus que todavía olía a bosque se unió a la sartén para preparar una comida ligera, sencilla pero muy sabrosa. Leer Mas

El Veïnat 2013

veinatBodega: Viñedos Singulares
País: España
Región: Catalunya (DO Montsant)
Año: 2013
Tipo: Tinto roble
Castas: Garnacha Tinta
Alcohol: 14.50º

Precio: 7,50 € (Vinoteca Sexy Wine)

Nuestra Opinión: En busca de la Garnacha…. El Veïnat nace con vocación de varietal de calidad, amable y con tipicidad. A la vista bonito color cereza, capa media y con la brillantez de la juventud. En nariz se reconoce la garnacha; fruta roja madura, regaliz, aromas terrosos y buen aporte de madera (canela, vainilla, ahumados,… ) que no esconden la finura de la variedad. En boca muestra sus mejores virtudes: buen equilibrio (acidez justa para compensar la frutuosidad de la garnacha), elegancia y cierta persistencia.

Me pega con: Pescados azules… Quizás unas sardinas ahumadas…

Fecha de Cata: Septiembre 2013

Escrito en Catavinos

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Carmelo Rodero 9 Meses 2012

carmelo-rodero-robleBodega: Bodega Carmelo Rodero
País: España
Región: Castilla-León (DO Ribera del Duero)
Año: 2012
Tipo: Tinto Crianza
Castas: Tinta del país (Tempranillo)
Alcohol: 14.00º

Precio: 8,95 € (Vinoteca Sexy Wine)

Nuestra Opinión: Tradición y constancia. Un vino serio y bien armado por un buen precio. A la vista bonito color picota, cubierto, brillante, limpio. En nariz, a estas alturas, ha ensamblado la fruta con los aromas de crianza; arándanos, vainilla, canela,… En boca se expresa amable, sedoso y con cierta persistencia. Para introducirse en los Ribera.

Me pega con: Fácil de maridar con cualquier carne a la brasa.

Fecha de Cata: Septiembre 2014

Escrito en Catavinos

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Cáceres será la próxima Capital Española de la Gastronomía

Caceres

En un acto celebrado ayer en el palacio de Fernán Nuñez en Madrid se anunció que la Capital Española de la Gastronomía 2015 será Cáceres. A esta distinción, otorgada por la Federación Española de Hostelería y la Federación de Periodistas y Escritores de Turismo, aspiraban otras cuatro ciudades, Huesca, Cartagena, Valencia y Lugo pero fianlmente se ha impuesto la candidatura de la capital extremeña.

Otras tres ciudades han sido Capital Española de la Gastronomía en años anteriores, la primera fué Logroño en el año 2012, le siguió Burgos en 2013 y durante 2014 lo ha sido Vitoria que el día 1 de enero de 2015 cederá la capitalidad a Cáceres. Leer Mas

Púdines de brioche con lemon curd. Receta

Pudines de brioche y Lemon Curd

Siempre me han gustado los pudines dulces ya que me parecen una estupenda manera de aprovechar unos restos de pan o de brioche, y además siempre se pueden improvisar con cosas que tengamos en la despensa. Estos púdines de brioche con lemon curd son una de esas deliciosas posibilidades.

La idea la encontré en la revista de Donna Hay y no me he podido resistir a la tentación de probarlos. Tanto el lemon curd como el brioche lo podéis preparar en casa, pero no hay problema en comprarlos hechos. Así este postre os dará poquísimo trabajo con un resultado estupendo. Leer Mas

Guillamina 2013

guillaminaBodega: Celler Cercavins
País: España
Región: Catalunya (DO Costers del Segre)
Año: 2013
Tipo: Blanco joven
Castas:  Sauvignon Blanc, Garnatxa Blanca, Gewürztraminer y Albariño
Alcohol: 12.00º

Precio: 5,90 € (Vinoteca Sexy Wine)

Nuestra Opinión: Interesante copaje de variedades blancas. A la vista amarillo intenso con reflejos verdosos, brillante, limpio. En nariz se expresa muy aromático, con sensaciones vegetales, especiadas y de fruta madura. En boca es fresco, ligeramente ácido y persistente. Un buen comodín.

Me pega con: Pues eso, un comodín.

Fecha de Cata: Septiembre 2013

Escrito en Catavinos

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Ximénez Spínola Harvest 2012

ximenez-spinola-exceptional-harvest-2011_g_10003640Bodega: Bodegas Ximénez Spínola
País: España
Región: Andalucia (Sin DO / Tierra de Cádiz)
Año: 2012
Tipo: Blanco Afrutado/Dulce
Castas: Pedro Ximénez
Alcohol: 12.50º

Precio: 18.90 € (Vinoteca Sexy Wine)

Nuestra Opinión: Un vino diferente, de cosecha tardía, más común en otros paises. No sé si excepcional pero, sin duda, original. A la vista color amarillo oro, brillante, limpio. Nariz ligeramente afrutada, con notas de pera confitada, almíbar, pasas, bollería, regaliz… y un interesante recuerdo mineral que no esconden las especias dulces de su paso por madera y que evocan a la Champaña… Como véis…me gusta.

Me pega con: Quesos azules, foie, crema catala… es muy versátil

Fecha de Cata: Agosto 2014

Escrito en Catavinos

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Arindo 2013

arindoBodega: Bodegas y Viñedos Shaya
País: España
Región: Castilla-León  (DO Rueda)
Año: 2012
Tipo: Blanco Joven
Castas: Verdejo
Alcohol: 13.00º

Precio: Aprox. 6,50 €

Nuestra Opinión: Verdejo  elegante. A la vista color amarillo pajizo, limpio y brillante. Aromas a fruta fresca (manzana, albaricoque…) y la inefable fruta tropical de los nuevos verdejos: también aparecen notas de flores y hierbas de tocador. En boca es donde mejor se expresa: amplio y persiste. Muy buena RCP

Me pega con: Quesos y marisco de concha

Fecha de Cata: Octubre 2014

Escrito en Catavinos

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¿Conseguirá ser la pizza Patrimonio de la Humanidad?

pizza napolitana

Si hay un plato de cocina italiana conocido en todo el mundo ese es sin duda la pizza. Y eso mismo deben de pensar en su país de origen pues el embajador y secretario general de la Unesco en Italia, Lucio Alberto Savoia recibió el pasado martes 30000 firmas de personas solicitando que el Organismo de Naciones Unidas reconozca la pizza como Patrimonio de la Humanidad.

Esta petición ha sido promovida el pasado mes de septiembre por el exministro de Agricultura y Medio Ambiente italiano, Alfonso Pecoraro que ha través de la plataforma change.org ha recogido la firma de miles de internautas. Leer Mas