Conoces El Secreto de la Riqueza Absoluta?
 

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En términos generales, los alimentos ofrecidos en la clase económica de la mayoría de la líneas aéreas no present...

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Ya que estamos en plena temporada de fresas decidí hacer un pastel de queso y fresas. Retomé la idea de un cheesecake pero montado sob...

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El Centro Comercial La Noria fue el espacio escogido por los organizadores del primer Día Mundial del Malbec en Guatemala. Algo mas de una do...

Restaurante SNB, comida tradicional italiana en Barcelona

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El restaurante SNB (cuyo significado es Salerno Nápoles Barcelona) está ubicado en el barcelonés Barrio de Les Corts y, a pesar de su reducido tamaño y de su sencilla apariencia, es uno de los mejores restaurantes italianos que he visitado. Y he visitado muchos.

En ocasiones parece que la gastronomía italiana no va más allá de las pizzas, pero afortunadamente no es así: pasta, verduras y hortalizas, carnes y postres son la deliciosa oferta que podemos encontrar en este establecimiento, servidos además en un entorno familiar y acogedor que convierte la comida en un agradable día.

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¿Queremos volar en un restaurante Michelin?

Comida Fisrt 2

En términos generales, los alimentos ofrecidos en la clase económica de la mayoría de la líneas aéreas no presentan gran interés a nivel gastronómico. A la inversa, el servicio en Primera Clase se ha convertido en un verdadero laboratorio dónde se ejecuta comida gourmet de alto vuelo.

Es cada vez más común que las líneas aéreas soliciten la asesoría de grandes chefs para elaborar los menús de Primera Clase y de Business. Algunos logran la hazaña de reproducir sus platos insignia que adaptan a las especificidades del medio aéreo sin perder toda su magia y originalidad. Leer Mas

Pastel de queso y fresas. Receta

Pastel Fresas 1

Ya que estamos en plena temporada de fresas decidí hacer un pastel de queso y fresas. Retomé la idea de un cheesecake pero montado sobre un pan clásico de pastel. El proceso de elaboración es bastante sencillo por lo que no necesitarán de grandes habilidades en repostería para hacer este pastel que me resulta interesante para esta primavera.

El cheesecake es una de las especialidades gastronómicas que viene de los Estados Unido aunque sus orígenes son mucho más antiguos. Por su peculiar sabor y textura me encanta comerlo por la tarde con un café sin azúcar para equilibrar sabores. Leer Mas

Primer Día Mundial del Malbec en Guatemala (Reseña)

Primer Día Mundial del Malbec en Guatemala (Reseña)

El Centro Comercial La Noria fue el espacio escogido por los organizadores del primer Día Mundial del Malbec en Guatemala.

Algo mas de una docena de stands estaban distribuidos en los espacios abiertos del centro comercial y al momento de llegar ya habían gente celebrando y una fila de personas registrándose para ingresar.

En cada puesto había una buena cantidad de etiquetas, todas con la uva Malbec como parte entera o parcial de su contenido y listas para probar. Si mis cálculos no me fallan había no menos de 50 diferentes vinos de variados niveles, una oferta bastante generosa y que da una muestra de la disponibilidad que vinos que tienen los consumidores.

Pasemos ahora a los vinos que pude probar en el orden que pasaron por mi copa:

Terra Malbec Brut Terra Malbec Brut
Que mejor manera de comenzar que con burbujas! No es usual ver burbujas de uvas tintas y aquí tenían, además hecho íntegramente de la uva que se estaba celebrando. Este espumoso de la Bodega Viniterra era una buena apertura para la noche aunque le faltaba algo de frío.
Es importado por Vinos y Vinos.
La Espera Reserva Malbec 2010 La Espera Reserva Malbec 2010
Uno de los vinos de la bodega boutique Funckenhausen,  un emprendimiento bastante joven pero con muy buen perfil respaldado por una visión europea. Creo que es un buen vino para disfrutar con calma y buena compañía.
Es importado por La Bohemia.
Cuvelier Los Andes Colección 2010 Cuvelier Los Andes Colección 2010
No es la primera vez que pruebo un vino de la bodega Cuvelier Los Andes y no podía dejar pasar la oportunidad de probar otra de sus opciones. Son vinos con un gran perfil francés y este en particular es un blend de Malbec, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Buen balance y muy gustoso.
Es importado por Entre Vinos.
Trapiche Iscay 2007 Trapiche Iscay 2007
Uno de los vinos premium de Bodega Trapiche, un blend de Malbec y Merlot que no había tenido la oportunidad de probar y que disfruté mucho. Excelente vino para múltiples ocasiones.
Es importado por Alcazaren.
Pascual Toso Malbec 2013 Pascual Toso Malbec 2013
Pascual Toso es una de las bodegas más antiguas de Argentina y su fundador uno de los precursores de la enología en ese país. De esta bodega habia probado el Reserva y es muy bueno. Aquí puedes encontrar un vino con mucha tradición y prestigio.
Es importado por Marcas Mundiales.
Escorihuela Gascon Malbec 2013 Escorihuela Gascon Malbec 2013
En 2009 probé por primera vez un vino de Escorihuela Gascón y quedé enganchado, fue precisamente un Malbec y quise validar y recordar esa ocasión. De nuevo encontré un muy buen vino concentrado que pide un excelente trozo de carne para hacer una deliciosa armonía.
Es importado por Cava Mundial.
Pulenta Estate 2009 Pulenta Estate 2009
La bodega Pulenta Estate cuenta con una historia de más de 100 años y una pasión compartida con los autos de alta velocidad. Este blend de Malbec y Cabernet Sauvignon fue una excelente experiencia, bien sedoso y balanceado, quedé con ganas de mas, tanto de este vino como de la bodega.
Es importado por La Cofradía de los Vinos.
Punto Final Reserva Malbec 2012 Punto Final Reserva Malbec 2012
Creo que el nombre de este vino encaja perfecto con la ocasión de haber sido el ultimo que probé antes de retirarme. Uno de los vinos de la Bodega Renacer que se muestra sorpresivamente fresco y fácil de tomar, sin ser un vino flojo porque creo que también acompaña bien una comida.
Es importado por Entre Vinos.

El ambiente estuvo bien alegre y la celebración se extendió más allá de la hora oficial de cierre. Pude conversar con varios importadores y la percepción fue positiva. Espero que todo esto sume para que la fecha se convierta en un evento fijo para la ciudad año tras año.

Escrito en Antociano, blog de vinos

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¿Sabés qué es un fondo, qué clases hay y cómo prepararlo?

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En principio, el caldo fuerte o fondo es el líquido que se logra cociendo lentamente la carne y hueso o bien espinas, recortes y cabezas de pescado en agua, con hierbas, verduras y condimentos. Cuando se ha extraído todo el sabor y valor alimenticio de los ingredientes, se cuela el líquido y se reduce o concentra.

El caldo resultante sirve entonces de fondo para sopas, salsas o guisos. Pero ¿por qué hacerlo en casa si se pueden comprar cubitos de caldo? La respuesta está en lo auténtico de su sabor. Sin buenos fondos muchos de los grandes platos de la gastronomía universal no valdrían nada.

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Foro de turismo gastronómico en el Basque Culinary Center de San Sebastián

San Sebastian

Durante los próximos días 27 y 28 de abril tendrá lugar el Primer Foro de turismo gastronómico en el Basque Culinary Center de San Sebastián, que congregará a una veintena de especialistas en las disciplinas de turismo y gastronomía, para debatir sobre este interesante tema.

Con el apoyo de la Organización Mundial de Turismo (OMT) y con la colaboración de Gobierno vasco, la Diputación foral y el Ayuntamiento de San Sebastián, este foro quiere ayudar a impulsar el turismo con base en la gastronomía, uno de los principales motivos para viajar que tienen los viajeros y turistas.

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Receta de huevos souffle con bacon crujiente. Desayuno para el día de la madre

Huevos Sufle Dia MadreHace unos días los probé en una presentación de unos productos de menaje que tuvo lugar en el restaurante “El Colmao” de Madrid en el que nos sirvieron una especie de brunch en el que se incluían estos huevos. Tanto me gustaron que me puse a hacer mis pruebas y aquí está mi versión de la receta de huevos soufflé con bacon crujiente, ideal para servir como desayuno el Día de la Madre.

Uno de los atractivos de esta preparación, -por más que sean unos huevos con bacon- es que en esta forma de preparar la receta no hay apenas grasas por lo que podemos disfrutar de este desayuno sin remordimientos, ya que el bacon se desengrasa en el microondas y los huevos se “fríen” en el horno. El resultado es sorprendente, suave y delicioso.

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¿Cómo preparas los huevos fritos? La Pregunta de la semana

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Hemos llegado a viernes y con él me despido de vosotros de la sección de la pregunta de semana. En esta ocasión con una cuestión muy simple, pero que crea muchos conflictos en las casas a la hora de su preparación.

Reconozco que aunque me gusta cocinar, con los huevos fritos no estoy muy ducha. Cada uno en mi casa los quiere a un punto, que muchas veces me es difícil de conseguir. Que si que se pueda mojar la yema, que si la clara no esté suelta, que si con aceite abundante, que el mío casi sin aceite, que si me los has dejado demasiado cocidos… En fin, que es una lucha de titanes por conseguir el huevo frito perfecto. Así que esta semana me gustaría saber:

¿Cómo preparas los huevos fritos?

Así que después de mis éxitos y fracasos he llegado a la conclusión de que hay tantos huevos fritos perfectos como comensales se sientan en la mesa, y es que cada uno tiene sus gustos en algo tan simple como pueda ser un huevo.

Me gustaría que me contaseis cómo se preparan los huevos fritos en vuestra casa, vuestros gustos a la hora de freír este ingrediente y su modo de preparación. Para ello os rogaría dejaseis vuestra opinión en la sección de Directo al Paladar Respuestas y no en los comentarios de esta entrada.

¿Consideras los productos congelados de igual calidad que los frescos? La Pregunta de la Semana pasada

La semana pasada os preguntaba sobre si considerabais los productos congelados de igual calidad que los frescos. Vuestras repuestas se han inclinado por el sí, la mayoría tenéis claro que hay productos congelados de igual o incluso mayor calidad que los frescos. La respuesta más votada ha sido la de nuestra lectora Tresdeoros que decía así:

Sí, lo creo. Yo misma compro el pescado y lo congelo en fresco por el anisakis. La diferencia está en encontrar el pescado de tu gusto, yo todavía no he encontrado lenguados congelados, por ejemplo, así que compro en fresco a mi gusto y de los congelados en altamar, se que es pescado fresco, en cortes que igual no puedo juntar si lo hago en fresco (¿cuántos lomos de merluza puede un particular reunir para una comida sin tener que comprar varias merluzas?) No entro en la discusión de si pescado fresco o congelado porque es otro tema, pero si compras fresco y congelas, el congelado de altamar me ofrece la misma garantía. En cuanto a las verduras, creo que me ofrecen más confianza, porque yo las congelo tal cuál, y se que en las conserveras tratan las verduras para evitar contaminaciones y gérmenes, solo es cuestión de elegir una buena marca. No es lo mismo una menestra de verduras consistente en patata y zanahoria que otra con variedad, tamaño e identificación visual de ingredientes.

Con esta interesante opinión os dejo hasta el viernes que viene en donde otro de mis compañeros os planteará una nueva cuestión en la sección de La Pregunta de la semana ¡Nos vemos en siete días!

Imagen | Murdoch En Directo al Paladar | La Pregunta de la Semana

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La noticia ¿Cómo preparas los huevos fritos? La Pregunta de la semana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .



Escrito en Directo Al Paladar

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Receta de aguja de ternera guisada con pimientos y patata

Guiso Aguja Dap

Hace un tiempo os habíamos hablado sobre las piezas cárnicas de la ternera y sus usos principales según la preparación, pues bien, entre ellas había una parte denominada aguja que es ideal para guisar por ser una carne melosa y con una textura perfecta para este tipo de cocciones. Hoy os traigo una aguja de ternera guisada con pimientos y patatas, ideal para preparar la noche anterior, y tener la comida hecha al día siguiente sin frituras ni prisas de última hora.

Aunque ahora llega el buen tiempo, siguen apeteciendo estos guisos de carne con verduras que solucionan la comida para unos cuantos. Si además la carne la cocináis en la olla exprés podéis acelerar mucho el tiempo que pasáis en la cocina, aunque a mi personalmente si tengo tiempo me encantan estos guisos cocinados a fuego lento. Leer Mas

Arroz frito con chistorra, brochetas de pollo y piña con salsa de cacahuete y mucho más en Directo al Paladar México (XXXVI)

Mexicoa

Una semana más vamos a repasar cuáles han sido las recetas que durante los últimos siete días han preparado nuestros compañeros de Directo al Paladar México. Como cada jueves es un placer descubrir sus platos y tomar nota de aquellos que más nos apetecen para reproducir después en nuestras cocinas.

Es curioso comprobar cómo, con prácticamente los mismos ingredientes, se pueden conseguir resultados distintos a los que solemos preparar nosotros. Me encanta descubrir esas nuevas formas de cocinar ¿Queréis acompañarme para descubrirlas vosotros también? Entonces, continuad leyendo.

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