Conoces El Secreto de la Riqueza Absoluta?
 

Category: Cata

¿Sabes cuánta agua te estás comiendo?

Agua Comida 1

Parece una pregunta extraña, porque el agua se bebe y no se come. Pero es que para producir los alimentos que nos comemos se utiliza una gran cantidad de agua, muchísima más de la que nos imaginamos, hasta el punto de que elegir un tipo de comida u otra tiene mucha más influencia que dejarse el grifo abierto mientras nos lavamos los dientes.

La ilustradora lituana Eglé Plytnikaité ha creado una campaña de comunicación para que nos demos cuenta de cuánta agua estamos gastando al comer, y que así tomemos nuestras decisiones siendo conscientes de ello.

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Citios: Libros Leídos

Libro Leído NoBaristas

Luego de una fuerte sobredosis de cafeína, volvimos a la cata. Fuimos a un ‘citio’ que en una caminata por la calle 45 descubrimos debajo de la carrera 21. No fue precisamente el letrero en la parte superior la que nos llamó la atención, sino la librería que está en la entrada. De hecho para poder ingresar a las mesas y al mostrador, debe pasar esta zona. ¿Qué tan bueno es su café? ¿Son mejores sus libros? Aquí están las respuestas.

Café

Aroma: 4.5/5

Acidez: 4.5/5

Cuerpo: 4/5

Sabor: 5/5

Retrogusto: 4.5/5

Fue un buen café. El único elemento que no estuvo tan bueno como los otros fue el cuerpo, ya que tenía un poco más de agua. Aún así, su sabor era excelente ya que cuando se conjugaban todos las características funcionaban de gran manera.

Nota del café: 4.5

Libro Leído NoBaristas 3

Lugar

Además de la mencionada librería que puede ser una gran atracción para varios amantes del café, Libros Leídos -así se llama- tiene varias cosas interesantes para conocer y hacer que su visita sea más que agradable.

Espacio: 4.5/5 Salvo algunos elementos que faltan por pulir, el ‘citio’ es muy acogedor y cuenta con una decoración que va desde una nevera retro de Coca Cola, hasta una hélice en la pared. También hay cuadros de arte y de conferencias sobre literatura.

Ambiente: 5/5 El lugar permite sentirse a gusto para leer y conversar con tranquilidad. El interior de Libros Leídos está alejado de el fuerte ruido de la calle 45 y cuenta con una iluminación natural gracias a su tejado traslucido. Es bastante acogedor.

Presentación: 5/5 Esta fue una de las cosas que más nos gustó. La taza de café y la misma cuchara, tenía un estilo particular. Hacemos hincapié en la cuchara, nunca habíamos visto una así. Además, al momento de servirnos nuestro café, nos acercaron tres recipientes con canela, panela y azúcar. Buenos detalles.

Variedad: 5/5 Pudimos observar que sobran acompañantes para el café u otra bebida que pidan allí. Además, si van en horarios nocturnos, pueden pedir cosas algo más fuertes.

Atención 4.5/5 Nos sentimos gratamente recibidos y atendidos allí. Desde que pedimos fueron bastante diligentes con nuestra orden.

Nota del lugar: Casi un 5

Libro Leído NoBaristas 2

Libros Leídos es de esos ‘citios’ que nos gusta conocer y compartir, siempre hay buenos lugares de café escondido a plena vista y merecen ser visitados. Este es uno de ellos y esperamos que lo conozcan.

Calificación final NoBarista a Libros Leídos: Poco menos de 5

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En nuestro menú de hoy…… DORADA SALVAJE SOBRE CREMA DE ALGAS CON TEMPURA DE AGAR AGAR. Su receta aquí:

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INGREDIENTES:

  • 1 Puerro
  • 1 Calabacin pequeño
  • 70 gr de Algas wakame hidratadas
  • 200ml de caldo de pescado
  • 400gr de Dorada salvaje
  • Agar agar hidratado
  • 50gr Harina para tempura
  • 50ml Cerveza muy fría
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

  • Crema de algas:

Pochar el puerro, el calabacín y las algas wakame, triturarlas y mezclar con el caldo de pescado.

  • Dorada:

Marcar por ambos lados en la plancha con una gotas de aceite de oliva y sal.

  • Tempura de Agar agar

Mezclar la cerveza muy fría con la harina para tempura en un bol y pasar los hilos de agar agar por esta mezcla. Freirlos en abundante aceite muy caliente.

PRESENTACIÓN:

En un plato con base honda ponemos la crema en primer lugar, sobre ella la dorada y por último la tempura de agar agar.

Café del Infante
Calle Arroyo, 12 – 28670 Villaviciosa de Odón (Madrid)
Tel.: +34 91 665 94 65
Web: http://www.cafedelinfante.com/
Email: info@cafedelinfante.com

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Panna cotta de albahaca. Receta de postre

Pannacotta Albahaca

Pocas cosas hay más italianas que la panna cotta y la albahaca, así que enamorado de la gastronomía transalpina tras un viaje por su Riviera, me ha parecido un buen homenaje preparar esta peculiar receta de postre: panna cotta de albahaca.

Y es que la panna cotta va unida normalmente a sabores la vainilla, el limón o el chocolate, incluso con la hierbabuena en al caso de la panna cotta de mojito. La albahaca, sin embargo, es más propia de salsas de tomate y de pesto, aunque hoy se encargará de sorprendernos en este rico postre.

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¿Está tu mujer embarazada? Prepárate para estos antojos imposibles

Antojos Embarazadas

Todos los padres tienen siempre una anécdota de cómo tu madre le hizo recorrerse media ciudad de madrugada buscando alguna comida extraña porque le había dado un antojo. Mi novia, por ejemplo, siempre me cuenta que su padre tuvo que andar buscando fresas en noviembre porque a su madre se le antojaron fresas con nata y pepinillos en vinagre (todo junto, sí).

Y es que mientras están en estado, a muchas mujeres les apetece comer cosas rarísimas. Los publicistas Juarez Rodrigues y Vicky Jacob-Ebbinghaus, se han animado a recopilar las más extrañas en su web “Eating for Two” (comiendo por dos), toda una oda a los antojos imposibles con recetas incluidas que no os podéis perder.

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Restaurante José Luis. Mucho más allá de los tradicionales pinchos

Restaurante Jose Luis

La semana pasada me acerqué a comer al restaurante José Luis en Madrid, y salí encantado al descubrir que su oferta gastronómica va mucho más allá de los tradicionales pinchos de tortilla y otras raciones cuya calidad le han hecho bien conocido.

Detrás del nombre de José Luis, existen diez cervecerías que de toda la vida han tenido fama de servir buenas raciones, tapas y aperitivos, pero he de reconocer que tenía ciertas dudas o cierta pereza ante la visita al restaurante, situado junto al estadio Santiago Bernabéu, en la madrileña calle de Rafael Salgado.

Sin embargo, tras la visita he salido encantado y gratamente sorprendido ya que además de los clásicos pinchos, este restaurante de comida clásica y tradicional ofrece platos muy bien elaborados y con un producto de calidad excepcional. Leer Mas

Receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida

Corvina Con Mayonesa

Es muy común en las casas de nuestro país acompañar las recetas de pescado con mayonesa. En esta ocasión, vamos a utilizar la mayonesa como un ingrediente para cocinar con el pescado, de forma que podamos conseguir que éste quede en su punto, cubierto de una crujiente y esponjosa costra de mayonesa gratinada. En esta receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida, hemos metido un picadillo de hortalizas entre el pescado y la mayonesa para conseguir un toque extra de frescura y sabor.

Aunque pueda parecer una receta muy elaborada por su aspecto elegante, lo bueno que tiene este sencillo plato de pescado es que se prepara en un momento en el horno y no necesitaréis prácticamente ningún ingrediente complicado de conseguir. La receta la podéis hacer con cualquier pescado blanco y jugoso como la lubina, la dorada o la merluza, pidiendo al pescadero que os saque los lomos limpios.

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Menú semanal del 24 al 30 de agosto. Tartar de tomate con rilletes de atún, pollo balsámico, tarta de ajos caramelizados y más

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Creo que es sensación de alivio lo que siento al decir que se acaba agosto y este será el último menú semanal de este mes, no por el menú claro, sino porque no sabéis lo pesado que resulta vivir en Ibiza los meses de verano con el calor que hace y lo que se llena la isla. La próxima semana será otro compañero de Directo al Paladar el que os recordará nuestras últimas recetas.

El verano está dando sus últimos coletazos pero siguen apeteciendo recetas fáciles y refrescantes, pues el calor sigue apretando, así que los platos que esta semana os hemos ofrecido siguen cumpliendo estas premisas, para que tengáis una vuelta al cole más fácil o un feliz comienzo de vacaciones. Vamos allá.

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Ensalada de costras de pan y pescado seco. Receta típica de Formentera

Costras

Si hay algún ingrediente típico de la menor de las Pitiusas es el pescado seco (peix sec) con el que se prepara esta ensalada de costras y pescado seco. Un recuerdo que guardo de Espalmador, un islote junto a Formentera, es el pescado tendido al sol, como si de ropa recién lavada se tratara, en una cuerda sostenida entre dos palos de sabina clavados sobre el mar.

El pescado ideal para ser secado es el cartilaginoso, como la raya. El otro ingrediente estrella de esta receta son las costras o trozos de pan payés muy tostado que se comercializa en las pitiusas pero que también puede prepararse en casa, de hecho mi madre siempre tiene costras crujientes preparadas, que están deliciosas con un trozo de sobrasada o queso para desayunar o merendar.

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La vuelta al mundo en 29 postres

Postres Copia

Si eres de los que siempre reservas un hueco para el postre seguro que vas a disfrutar con el recorrido de hoy, pues vamos a dar la vuelta al mundo en 29 postres. Algunos tan conocidos como si fuesen típicos de nuestro propio país, y otros menos vistos, pero todos con nombre propio merecido pues han logrado ser universales.

Hoy os traemos una selección de recetas dulces deliciosas, para que sea donde sea queráis viajar a la hora del postre, encontréis la vuestra, y así podáis disfrutar paladeando los mejores postres de muchos rincones del mundo ¿Os apetece conocerlos? Leer Mas