Conoces El Secreto de la Riqueza Absoluta?
 

Category: Cata

Restaurante Casa Roberto, la auténtica paella valenciana

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Visitar Valencia y no aprovechar el viaje para probar una paella me hubiera parecido un sacrilegio, por eso, cuando hace unos días pude pasar un fin de semana en esta ciudad, lo primero que hicimos fue reservar mesa en el Restaurante Casa Roberto como nos había recomendado un amigo.

Mi compañero Miquel ya nos explicó hace un tiempo cómo preparar una paella valenciana tradicional y también Paco nos puso al día del proyecto Wikipaella que nace para explicar qué es una auténtica paella y cuáles son los ingredientes que debe llevar.

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Receta de patatas a la rafaela

Patatas A La Rafaela

Desde que vi esta receta de patatas a la rafaela en el blog de Rosa que tenía ganas de prepararla, sabía que a mis hijos les encantaría yo no me equivoqué. Voy a tener que incluir este plato en mi recetario habitual.

Además, es una receta que viene muy bien para aprovechar los restos de patatas fritas, aunque en casa nos gustan tantos que es impensable que sobren. Si queréis enriquecer aún más este plato, podéis añadirle trocitos de jamón serrano o tiritas de bacon. No dejaréis ni las miguitas.

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Tacos estilo consuegra, dip de cebolla y mucho más en “Los jueves toca cocina mexicana” XXIV

650 1000 Dip Cebolla 1Otra vez es jueves y eso significa una alegría para los aficionados a los sabores y aromas de la cocina mexicana porque como sabéis desde hace tiempo, los Jueves toca cocina mexicana con las receats de nuestros compañeros de Directo al Paladar México. Esta última semana de enero, hemos encontrado muchas propuestas interesantes como el dip de cebolla cuya foto hemos puesto en la portada para comenzar nuestra selección con un buen aperitivo.

Continuamos con dos recetas muy sanas, elaboradas con zanahoria. Por un lado unas deliciosas zanahorias salteadas con champiñones, cuyo sabor os va a resultar muy apetecible, pero también podéis optar por unas zanahorias salteadas con arándanos que podéis ver en la imagen siguiente.

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Solomillo de cerdo en salsa de tamarindo y pasas. Receta de San Valentín

Solomillo En Salsa De Tamarindo Receta San ValentinYa os imaginabáis cuando vistéis la receta de la salsa de tamarindo, que mi intención era darle uso para condimentar otros platos. Tal es el caso de esta deliciosa receta, un solomillo de cerdo en salsa de tamarindo y pasas que os recomiendo preparar en cuanto tengáis ocasión pues es una deliciosa propuesta con un toque oriental.

Aunque la salsa de tamarindo se puede utilizar también con recetas de pollo, pescado o para condimentar ensaladas y en muchas recetas de la cocina thailandesa y asiática, hoy la vamos a utilizar en una sencilla receta con el solomillo de cerdo, haciendo un guiso delicioso.

Además es una receta excelente para sorprender en una cena especial como la de San Valentín, debido a la originalidad de los ingredientes y por su sabor exótico que probablemente despertará vuestros sentidos.

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Fitonutrientes, más allá de las vitaminas y los minerales

Fitonutrientesdap1

Cuando escuchamos la recomendación de ingerir un mínimo de 5 raciones de frutas y verduras a diario, siempre pensamos en la importancia de estos alimentos para incluir vitaminas y minerales a la dieta, pero más allá de ello, también es fundamental consumir vegetales y de varios colores, para garantizar la presencia de fitonutrientes en nuestra dieta.

¿Qué son los fitonutrientes?

Como su nombre lo indica, se trata de sustancias de origen vegetal que si bien no tienen valor nutricional específicamente, excepto algunos de ellos, tienen un efecto beneficioso sobre la salud del organismo y pueden contribuir a prevenir diferentes enfermedades. Leer Mas

El proyecto ibicenco de Ferran Adriá ya tiene fecha de apertura

Dalt Vila

Hace siete meses os contábamos que los hermanos Adrià abrirían un nuevo restaurante en Ibiza, pues ahora podemos deciros que el proyecto ibicenco de los hermanos Adrià ya tiene fecha de apertura.

Ferran y Albert Adrià junto a Guy Laliberté, fundador de el Circo del Sol, tienen previsto inaugurar su multidisciplinar espacio el día 29 de mayo, que fue la fecha que se barajó desde un principio y que ahora ya se ha confirmado.

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Ensalada vegana de garbanzos tostados y col rizada kale. Receta

Dap Ensalada Garbanzos

Me estoy viciando con lo de preparar ensaladas en invierno, un plato que muchas veces se asocia a los meses más calurosos pero que aprovechando los ingredientes de estación es ideal para cualquier estación del año. Hoy le toca a esta receta de ensalada vegana de garbanzos tostados y col rizada kale.

Lo que me gusta de esta receta es que la cantidad de los ingredientes es totalmente orientativa, podemos aumentarlos o disminuirlos en función de nuestros gustos personales, o incluso añadir otros que nos parezca que pueden combinar bien con los demás.

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Tres recetas para disfrutar mientras eliminamos los kilos acumulados durante las navidades de la nutricionista Marta Garaulet

Dietas1Tras las navidades, todos hemos engordado un poco pero la tarea de adelgazar no debe ser precipitada ni espartana sino que es mucho más práctico recuperar los hábitos alimenticios, y reducir un poco la ingesta de calorías de forma progresiva a la vez que aumentamos el gasto calórico haciendo un poco más de ejercicio. Hoy os vamos a proponer tres recetas para disfrutar comiendo mientras eliminamos los kilos acumulados durante las navidades, propuestas por la nutricionista Marta Garaulet.

Hace unos días me acerqué a la escuela de cocina Alambique a participar en un taller de Dieta mediterránea, cocina y pérdida de peso, impartido por Marta Garaulet Aza, Doctora en Farmacia, y Máster en Salud pública por la Universidad de Harvard y Nutricionista, que ejerce como Catedrática de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia y forma parte del Grupo de Investigación en Nutrición de dicha universidad.

Como consecuencia de su actividad docente e investigadora se ha relacionado con la nutrición, lo que le ha llevado a publicar varios libros Y diseñar su propia dieta, la Dieta Garaulet. También ha recibido muchos premios sobre nutrición tanto en España como en Boston (USA) derivados de sus trabajos en Harvard. En el taller, nos enseñó tres estupendas recetas para ayudarnos a adelgazar comiendo sano que hoy os cuento.

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Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XVIII

Lo Mejor De Directo Al Paladar Respuestas DapYa estamos a mitad de la semana y como es tradición cada dos miércoles, aquí tenéis nuestro resumen de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, que alcanza su mayoría de edad al cumplir 18 ediciones. Ya sabéis que esta sección quincenal trata de mostraros las mejores aportaciones de los lectores de la Comunidad de Directo al Paladar, tanto vuestras preguntas como vuestras respuestas y aportaciones a las de los editores y a las de otros lectores.

Como en las anteriores recopilaciones, siempre trato de animaros a tomar parte en esta sección planteando vuestras dudas y consultas sobre cualquier tema gastronómico que os interese o ayudando a los demás con sus preguntas, en caso de que tengáis alguna solución que pueda venir bien. Siempre es agradable ver como la solidaridad de nuestros lectores y el afán de colaborar ayuda a resolver pequeños problemas diarios de nuestras cocinas. Y ya sin más preámbulo paso a contaros cuáles han sido las intervenciones que hemos considerado mejores para aparecer en Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas esta quincena.

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Las propuestas de salmón de Joaquín Felipe y los cócteles de Ramón Parra presentan el II Campeonato Demos la vuelta al día

Dia Chefs

La semana pasada tuvo lugar la presentación oficial de la segunda edición del Campeonato nacional de cocina Demos la vuelta al día, con un showcooking en directo entre los fogones de la librería A Punto de Madrid de la mano del chef Joaquín Felipe y el coctelero Ramón Parra Esteban.

Como adelanto de lo que serán las clases maestras que recibirán los premiados por el II Campeonato, el cocinero del restaurante Aspen presentó varias propuestas a base de salmón salvaje que Ramón Parra maridó con sus cócteles de vanguardia. Demostraron así que un mismo producto puede dar mucho juego en la cocina y que la alta coctelería también puede ser el maridaje perfecto. Leer Mas