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Alertan sobre los efectos de la comida rápida en la salud de los niños y los adolescentes

El menú rápido se comparó con dos comidas y medias sanas que incluyen un churrasco de 250 gramos, una ensalada mediana de tomate y zanahoria, otra de lechuga, repollo y remolacha aderezadas con dos cucharadas de aceite, un pan o dos rodajas de pan lactal, una manzana, una naranja, dos fetas de queso y un vaso de leche descremada. (Infográfico Télam)

Nacionales, Salud, Alimentación, 22 Jul (Télam).- Consumir un menú diario en una cadena de hamburgueserías equivale a ingerir dos comidas y media caseras e implica excederse en un 18% en el aporte calórico y en el requerimiento de sodio, según una investigación que analiza las consecuencias que este tipo de alimentación tiene para la salud infantil y adolescente.

Además, aporta que en un año se gastan 14.128 pesos en un tratamiento de salud para un adolescentes con sobrepeso u obesidad, en tanto el gasto anual en comida “fast food” asciende a 4.320 pesos.

Estos datos se dan en un contexto donde, el 26,2% de la población infanto-juvenil de Argentina -1.835.806 chicos-, tiene sobrepeso y obesidad.

El estudio “Fast Food y obesidad: una alternativa equivalente”, es una iniciativa de la Fundación Daat, especializada en el tratamiento de la obesidad y la diabetes, y se realizó en base al análisis del menú típico más consumido por los adolescentes en los tres sitios de comidas rápidas de origen estadounidense más populares en Argentina.
Se eligió un menú compuesto por una hamburguesa, papas fritas y gaseosas de tamaño grande, al que se sumaron dos aderezos, comida que se comparó con los requerimientos y recomendaciones diarias nutricionales para chicos de 11 a 18 años.

De acuerdo al informe, los adolescentes consumen un 103,5% de sal con este solo menú “cubriendo lo que se recomienda de sodio para un día entero”, explicó a Télam la médica nutricionista Viviana Baranchuk, directora de la Fundación y de la investigación.

En cuanto a la ingesta de grasas, un chico consume “más de la mitad de las grasas que debiera consumir en el día, un 60,2%” de las cuales un 24,1% son saturadas “es decir, las que más se relacionan a eventos cardiovasculares y favorecedoras al desarrollo de depósito de colesterol en las arterias”.
También el menú analizado aporta un 45,9% de calorías “cuando en realidad una comida debiera aportar un promedio de 25 a 30% del requerimiento energético diario”.

La indagación también plantea equivalencias que determinan que un menú “fast food” (denominación en inglés para comidas rápidas)diario es igual a 2,5 comidas, lo que implica que en un mes consuman 18 comidas de más, y en un año, 216 extras.
Siguiendo esta lógica, en un año, son “68.832 las calorías de más; 129.600 los miligramos de sodio extras, que es lo mismo que 324 gramos de sal de mesa, y 2,5 kilos de grasa en exceso”.

“Nuestro objetivo es impulsar un cambio nutricional, reducir las complicaciones cardiovasculares como infarto de miocardio, diabetes 2, obesidad, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, trastornos renales y otras dolencias, para generar a largo plazo una población con mejor calidad de vida”, enfatizó la médica.
El menú rápido se comparó con dos comidas y medias sanas que incluyen un churrasco de 250 gramos, una ensalada mediana de tomate y zanahoria, otra de lechuga, repollo y remolacha aderezadas con dos cucharadas de aceite, un pan o dos rodajas de pan lactal, una manzana, una naranja, dos fetas de queso y un vaso de leche descremada.

“Estos alimentos naturales aportan menor cantidad de sodio, nutrientes de mayor calidad, fibras, y muestran una sustancial reducción de grasas saturadas y mayor cantidad de ácidos grasos esenciales”, señala el estudio.

La investigación también indaga en los costos anuales en salud que implica el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en un adolescente.
Según la Fundación el precio asciende a 14.128 pesos, suma que incluye consultas con médicos clínicos, nutricionistas, estudios en laboratorios, electrocardiograma y gimnasia. 

Además, suma un estimativo de gasto de un menú “fast food”, el cual indica que si se compran tres por semana, se estaría gastando 4.320 pesos en un año.
“Nuestro deseo es incentivar y promover mejores hábitos alimenticios, para que, a largo plazo, nos encontremos con individuos más sanos, con menores costos de salud, con disminución de la discapacidad laboral y un aumento en la expectativa de vida”, aseguró la especialista.

 

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En este domingo, 22 de julio de 2012, os dejo una sencilla receta, económica y fácil de preparar. He variado un poco los ingredientes originales, disminuyendo la cantidad de carne para que cada comensal coma un poco más de 100 gramos. Este plato puede ser un entrante o un segundo y se puede acompañar con tostadas de pan, si es integral mejor,  para que nos suministre la energía en glúcidos complejos que necesitamos para metabolizar la proteína de la carne y el queso y las vitaminas y minerales del calabacín, la cebolla y los ajos.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 calabacines medianos

- 1/2 kg de carne picada sin grasa visible

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- ½ vasito de vino blanco

- un poco de aceite para sofreir la carne y los ajos

- sal

- queso rallado bajo en grasa o requesón

- 8 tostadas  de pan medianas

Preparación:

Primero debemos abrir el calabacín a la mitad, con un cuchillo hacerle unos cortes sin llegar a tocar la piel. Después, con ayuda de una cucharilla, vamos vaciando el calabacín y reservándolo.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y las láminas de ajo. Agregamos la cebolla y el calabacín reservado y dejamos que se cocine hasta que se vea transparente.

Añadimos la carne, salpimentamos y cocinamos hasta que coja color. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir un minuto.

Cuando la carne ya está hecha, rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado. Lo metemos en el horno a gratinar unos minutos y listos para servir en la mesa. Acompañaremos cada mitad de calabacín con dos tostadas medianas de pan, a ser posible integral.

Fuente:

Recetascocinar.org

http://www.recetascocinar.org/calabacines-rellenos-de-carne-picada/

Imagen:

Marina Muñoz Cervera

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