Conoces El Secreto de la Riqueza Absoluta?
 

Restaurante Tampu. Buena cocina peruana en Madrid

restaurante

Con el auge de la cocina de Perú en todo el mundo es normal que cada vez haya más posibilidades de encontrar este tipo de restaurantes y por supuesto, los que son ya conocidos tienen que renovar sus cartas para mantenerse en el candelero. Hace días me acerqué al Restaurante Tampu, uno de los mejores representantes de la cocina peruana en Madrid.

Los socios, Melina Salinas y el chef Miguel Angel Valdivieso, ha cambiado de arriba a abajo la carta y si antes ya me parecía un buen restaurante peruano, ahora creo ha dado plenamente en el clavo con una oferta deliciosa de recetas de corte tradicional, basadas en la auténtica comida de su país y muy bien adaptadas al gusto español. Algo muy similar a lo que os contaba del restaurante mexicano Punto Mx.

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Mi receta de canelones de carne

canelones carne

Hay recetas que no fallan y cuando queremos dar una alegría, las preparamos estando seguros de que van a tener mucho éxito. Con mi hijo es fácil acertar, ya que le gusta casi todo, pero cuando se merece algo especial siempre le preparo mi receta de canelones de carne que sé que le vuelven loco.

Como en casi todas las recetas de pasta, el secreto está en el relleno que se va a utilizar. Por eso en mi opinión es fundamental poner muy buenos ingredientes y trabajarlos sin prisa, con cariño, para que el resultado en la mesa sea inolvidable.

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Suma vitamina C a tus platos

vitamina C
Estamos en pleno otoño y en las cercanías del invierno y sabemos que la vitamina C es un nutriente muy importante para conservar las defensas en alto y así, alejarnos de enfermedades por eso, hoy te proponemos sumar vitamina C a tus platos con sencillos trucos.

Más vitamina C, más beneficios

La vitamina C es muy conocida por ser de ayuda para reforzar nuestras defensas, sin embargo, es un nutriente que más allá de contribuir al funcionamiento del sistema inmune, posee otros grandes beneficios que no podemos dejar de nombrar para justificar nuestra propuesta de sumar vitamina C a los platos. Leer Mas

Arroz huérfano. Receta Thermomix

arroz huérfano

La receta de arroz huérfano que os presento hoy viene directa del recetario de la clase de arroces con Thermomix que hice hace tiempo y tiene origen en México. Cuenta la historia sobre el nombre, que uno de los comensales que lo probó, aunque le gustó mucho, consideró que le faltaban especias y por eso exclamo: ¡Está como huérfano!

Se trata de un arroz al horno con ingredientes como la cebolla, el pimiento, bacon, frutos secos y el inconfundible sabor del apio, que resulta delicioso. Ultimamente me ha dado por los arroces al horno y ¡Qué gran descubrimiento! No creo que sea el último que os presente.

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Selección de vinos para #Wineandtwits en El Celler la Muntanya

Como os comentábamos en el anterior post. El próximo sábado 22 de septiembre celebramos nuestro segundo #wineandtwits en la bodega El Celler la Muntanya de Muro d’Alcoi. Os dejamos esta magnífica selección de vinos que podremos disfrutar en la parte de degustación de nuestro evento.  Podéis comprar vuestras entradas en www.ticketea.com
El evento incluye: VISITA A LOS VIÑEDOS+DEGUSTACIÓN DE VINOS+ DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS AUTÓCTONOS+NETWORKING

Albir Blanc 2010 -Vino Blanco, Media Crianza-
(Significado en árabe: El Pozo. En valenciano Albedrío)

PUNTUACIONES: Albir 2010 – 90 puntos – Guía Peñín 2012

SITUACIÓN DE LAS FINCAS: Términos municipales de: Beniarrés, Gaianes, Gorga y Teulada.

VARIEDADES: 50% Malvasía / 25% Merseguera / 15% Macabeo  y 10% Verdil.

VINIFICACIÓN: Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. Se vendimió a principios de septiembre la Malvasíay la Verdily a mediados del mismo mes la Merseguera y el Macabeo. La uva permaneció en las cajas, en una cámara refrigerante durante 5 días,  a 5ºC. Lo despalillamos y lo prensamos rápidamente, pasando al desfangado. Cada variedad fermentó por separado, en depósitos pequeños de inox. A excepción de la Malvasía que lo hizo en una tina de 2.000 litros de roble francés. Este proceso duró unos 20 días y se realizó a 17ºC.

 CRIANZA: Después de la fermentación, el 50% de  los vinos continuaron en sus respectivos depósitos de inox. sobre lías. El 50% restante se crió en barricas y tina de roble francés de 300 y 2.000 litros, sobre lías, durante 6 meses.  Dos meses antes del embotellado se realizó el coupage.  El 50% en 6 meses

EMBOTELLADO: Agosto 2011
PRODUCCIÓN: 5800 Botellas
GRADUACIÓN: 13º

Celler la Muntanya (negre) 2009 . Vino Tinto de Crianza

PUNTUACIONES: Celler La Muntanya 2009 – 93 puntos – 5 Estrellas – Guía Peñín 2012 Celler La Muntanya 2009 – 92 puntos – Revista Wine & Spirits, USA

SITUACIÓN DE LAS FINCAS: Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoi, Tibi y Bocairent.

VARIEDADES: 65% Monastrell / 10% Giró (Garnatxa del país)  /10% Garnatxa Tintorera / 8% Bobal y 7% Bonicaire

VINIFICACIÓN: Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró y la Bonicaire. La Monastrelly Bobal nos hicieron esperar un poco más, hasta Noviembre. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5ºC. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox, colocados en altura, donde se realizó una pre-maceración en frío. La fermentación-maceración duró unos 15 días a 28-30ºC. Todas las variedades fermentaron por separado. La Garnatxa tintorera realizó su fermentación en tina de 40 Hl. de roble francés

CRIANZA: La Garnatxa Tintorera se crió sobre lías finas en una cuba de roble francés de 40Hl durante 8 meses. La Monastrell tuvo su crianza en una tina de inox. sobre lías finas. En cambio, la Bobal, el Bonicaire y el Giró se criaron durante 8 meses en barricas usadas (segundo y tercer año) de 500l de roble francés durante 8 meses.

EMBOTELLADO: Junio 2009
PRODUCCIÓN: 6.800 Botellas
GRADUACIÓN: 14º

Paquito El Chocolatero 2009 -Vino Tinto Crianza-

PUNTUACIONES: Paquito el Chocolatero 2009 – 88 puntos – 5 Estrellas – Guía Peñín 2012.

SITUACIÓN DE LAS FINCAS: Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoy, Tibi, Cocentaina, Gorga, Sax y Muro.

VARIEDADES: 50% Monastrell / 25% Giró (Garnatxa del país) y 25% Garnatxa Tintorera.

VINIFICACIÓN: A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró. La Monastrell nos hizo esperar un poco más, hasta mediados de octubre. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5ºC. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox, donde se realizó una pre-maceración en frío. La fermentación-maceración duró unos 15 días a 28-30ºC. Todas las variedades fermentaron por separado. La Garnatxa tintorera realizó su fermentación en tina de 40 Hl.  de roble francés.

CRIANZA: La Garnatxa Tintorera se crió sobre lías finas en una cuba de roble francés de 40Hl. durante 6 meses. La Monastrelltuvo su crianza en una tina de inox sobre lías finas. En cambio, el Giró se crió durante 6 meses en barricas usadas (segundo y tercer año) de 500l. de roble francés durante 6 meses.

EMBOTELLADO: Septiembre 2009.
PRODUCCIÓN: 15.700 Botellas.
GRADUACIÓN: 14,5º

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Els 5 magnífics de VinifiCATs a la 17 Festa de la Verema del Bages. (Artés, 7/10/2012)

Molts em coneixeu personalment i sabeu que, no fas pas tant, el món del vi m’ha atrapat. Ara f

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¿Por qué Armonía y no Maridaje?

¿Por qué Armonía y no Maridaje?Desde hace varios años se ha ido avanzando con una propuesta (apoyada por enólogos, bodegueros, críticos y asociaciones como la Real Academia de Gastronomía) para utilizar la palabra Armonía en sustitución de Maridaje, basado principalmente en la no utilización de vocablos foráneos. En este caso Maridaje proviene del francés Mariage que significa matrimonio.

Simplificando un poco el tema (tal vez demasiado) para emparejar comida y vino hay dos opciones importantes que son por afinidad y por contraste, si vamos al argumento del lenguaje un matrimonio por contraste no tiene mucho sentido, mas no quiere decir que no existan en la vida real.

Como hacer una correcta armonía es otro tema que hemos tratado en este espacio (por ejemplo en 10 mandamientos para lograr la armonía) el objetivo en este caso es tratar de apoyar la mejor forma de llamar a las cosas,  y es indudable que el uso de la palabra maridaje esta bien arraigado, tanto en la conversaciones cotidiana como incluso en textos sobre la materia, pero estas líneas son solo una propuesta para mejorar en el uso del vocabulario del vino, a fin de cuentas en el mundo del vino no hay respuestas únicas, solo opiniones coincidentes.

Foto crédito: *uUu* de Leszek Kobusinski

Escrito en Antociano, blog de vinos

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Rojo oscuro casi negro, la tendencia del otoño

Ni ciruela, ni mora, ni chocolate, ni vino, ni borgoña, ni cereza… Es más complejo que todo eso, más abstracto, más existencial y delicado, con más matices… O tal vez sea todo eso a la vez. Y, lo más importante, más difícil de encontrar a un precio módico para personas que se interesan por la moda y las tendencias, pero que tienen graves problemas económicos como yo. Cuando hayáis leído esta frase muchos y muchas pensaréis, Laura, ¿qué haces escribiendo sobre estos temas? Pues mira, sí, hay muchas cosas que me gustan y me interesan, y algunas son bastante frívolas como esta.

Creo que es mi primer post de tendencias, no olvidemos que este blog se llama “La sociedad Rueda” y como subtítulo, “las cosas que más me gustan del mundo mundial”. Así que, batiburrillo de asuntos. El caso. Yo veía esos morros oscuros, rozando lo gótico, pero ahondando en lo más hipster del mundo mundial y me decía, ¿esto será un caso aislado o habrá comenzado otra tendencia?

Empecé a buscar mi barra económica hace dos meses, pero he visto publicaciones en portales desde hace unos cinco meses. Se supone que eso se tenía que notar en el mercado, ¿no? Sale una tendencia, las marcas más caras, alta costura, alta cosmética, sacan su propio modelo y unos meses más tarde llega el mainstream, Inditex, Kiko, Bourjois y lo ofrece a un precio más asequible. ¿O no iba así esto? Pues ni rastro de ella, oiga.

Tampoco es que yo me haya matado a buscar, tengo cosas más importantes que hacer como descubrir que ya que nadie me contrata tengo que salir de mi país a hacer otra cosa que no tenga que ver con el periodismo ni la comunicación. Yo creo que por esto nunca escribo de tendencias, porque no puedo evitar tocar otros temas. Pero hace unos minutos acabo de colgar con Radio Vallekas y de hacer crónica de la situación actual reflejada en las redes sociales y necesitaba un chute de frivolidad.

Tiene su rollo old school incluso el color y depende de la marca varía desde el púrpura oscuro hasta el tono más rojo intenso o marrón. Me probé mil colores e hice los cuadros abstractos sobre mi mano probando tonalidades. Pero todo lo que encontraba ascendía a cifras como 33€, 26€… ¡mira esta tiene descuento, 21€! Ni de coña, nenas, cuando digo precaria digo precaria. No daba yo con la tecla en las marcas más barateras o cuando yo lo buscaba no había.

Así que cuando esta mañana cuando estaba en Mercadona después de ver que mi nevera estaba en las últimas y han anunciado desde megafonía, “Atención señores clienteeees, en la sección de droguería y perfumería tenemos artículos rebajados a 1 y 2 euros. No pierdan esta oportunidad. Diademas, horquillas, tratamientos para el cabello… No pierdan esta oportunidaaaaad”. Todo esto abriendo mucho las vocales y con un montón de buen rollo, yo creo que se lo pasan pipa cuando tienen que anunciar alguna oferta. Así que allá que he ido y he encontrado lo que llevo meses buscando. Mi rojo oscuro casi negro perfecto que se acerca al tono bonito que estaba buscando y que solo vale 2,50€.

¿Quién dijo que no se puede ser “moenna” sin perjudicar al bolsillo? ¡¡Vamos al Mercadona, nenas, que si valen eso seguro que es porque quedan pocas!! Así ha quedado el resultado. ¡Ni Yves Saint Laurent ni Chanel, Deliplus, oiga!

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Cream and wine

Jane Norman stoner t shirt
$19 – janenorman.co.uk

Wool coat
$220 – mexx.eu

Replay skinny jeans
$200 – vanmildert.com

Carolina bucci
avenue32.com

Michael Kors stud earrings
couture.zappos.com

Slim belt
$52 – asos.com

Mimco
$20 – mimco.com.au

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¡Nunca Falla! (III)

 Las bodegas Enate son unas bodegas relativamente modestas pero con mucha tradición. Siempre se han caracterizado por hacer mucha variedad de vinos, con muchos registros y que no desmerecen nada de nada. Tienen un montón de vinos tintos de diferentes uvas. Monovarietales y de mezcla.

Del que hoy os quiero hablar es del Enate de 2008 mezcla al 50 de uva Cabernet y Merlot. Es un caldo bastante bien encajado en el segmento que le toca. A mi personalmente la uva Merlot me gusta mucho y combina muy bien con otras como la Cabernet, la Syrah, o la Tempranillo.

Tiene un cuerpo agradecido al probarlo, sabe a especias y a fruta madura. No sabe a alcohol en exceso pero si conviene airearlo un poco. Está en ese punto en el que empieza a coger un cuerpo voluminoso y tampoco requiere mucho tiempo. Encaja dentro de nuestra filosofía nunca falla.

Si queréis conocer algo más sobre el vino pinchad aquí

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