Conoces El Secreto de la Riqueza Absoluta?
 

Consolidación de los vinos argentinos en el mundo

El sector vitivinícola argentino realizó en los últimos años un proceso integral de transformación.

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Cartell MARQUÉS DEL MÉRITO

Restauració del cartell Marqués del Mérito, Vinos y Coñac, de Jerez de la Frontera. Es tracta d’una obra de Federico Ribas de principis del segle XX.

L’obra va arribar al taller plegada i amb una tela adherida en algunes parts del revers que provocava tensions en el paper.


La intervenció de restauració va consistir en la retirada d’aquesta tela, la desinfecció del cartell, ja que presentava taques d’atac de microorganismes, i la consolidació i reintegració del suport.

Es mostra a continuació el cartell un cop retirada la tela i abans de la consolidació.

      

Després de la consolidació i reintegració es va passar a reintegrar cromàticament el suport, obtenint el resultat final que es mostra a continuació.

    

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Cómo preparar en casa harina de repostería

Harina de repostería

No sé si a vosotros os ha pasado algún día que estuvierais enfrascados en la cocina, a mi muchas veces, me pongo a preparar un bizcocho y ¡vaya! cuando leo los ingredientes me falta harina de repostería y además por lo general, suele ser domingo y con todas las tiendas cerradas. Ahora ya no me preocupa, pues tengo la manera de solucionar este problema de forma casera, y esto es preparando mi propia harina de repostería. Hoy os voy a explicar cómo hacerla de una manera muy sencilla para esos momentos en donde no disponemos de la comercial.

La harina de repostería es una harina baja en proteína, con un contenido de alrededor del 8%, alta cantidad de almidón y normalmente es blanqueada o clorada. Esto le proporciona un color blanco mucho más claro que la harina de todo uso y una textura mucho más fina. Es por ello que este tipo de harina se recomienda que se tamice varias veces, antes de agregarla al pastel, para evitar que se formen grumos. Leer Mas

Albóndigas suecas. Receta

Albóndigas suecas

¿Quién no las ha probado alguna vez, mientras que compraba un sofá, en una conocida cadena sueca de muebles? Lo cierto es que es increíble como un sencillo plato puede traspasar fronteras y hacerse famoso, no sé si por su precio o por su sabor, eso ya lo dejo a vuestra opinión. Pues bien, si ya tenéis el piso totalmente amueblado y no tenéis pensado pasaros por allí, nada mejor que preparar vuestras propias albóndigas suecas en la cocina de casa.

Los ingredientes son muy sencillos y quizá la única forma distinta que encontramos sería la forma de cocinarlas, que es con mantequilla, con la cebolla un poco caramelizada y más especiadas que las clásicas. Sí, ya sé que alguno me vais a decir que ya no resultan tan sanas como con nuestro querido aceite de oliva, totalmente de acuerdo, pero me imagino que no va a ser una receta para comer todos los días. Yo lo que he hecho para aligerar el plato, es preparar la cebolla con mantequilla, pero lo que es freír las albóndigas, las he frito con aceite. Leer Mas

Desde Japón con amor (y dashi), vídeo de la gastronomía nipona

Gastronomía japonesa

Me fascina la riqueza cultural y natural que tiene nuestro planeta, y por eso viajar es una de mis pasiones. Por desgracia, no lo puedo hacer tan a menudo como quisiera, y hay muchos destinos lejanos que aún se me escapan. Afortunadamente, podemos asomarnos a rincones remotos a través de la magia de internet y el trabajo de otras personas inquietas que comparten sus experiencias con nosotros, como en este fantástico vídeo títulado Desde Japón con amor (y dashi).

Seguramente muchos recordáis un proyecto parecido que pudimos ver por aquí en el que nos podíamos adentrar en la gastronomía de Vietnam. Y es que el vídeo que os presento hoy es el nuevo capítulo de los mismos autores, que trabajan juntos en The Perennial Plate. Se trata de un programa documental que comparte en red películas cortas sobre la alimentación en diferentes lugares del mundo. Leer Mas

Crema de champiñones y puerros con jengibre. Receta

Crema de champiñones y puerros al jengibre

Hoy empezamos noviembre y parece que el nuevo mes nos ha recibido con temperaturas bajas. Ya sé que no descubro América con esta afirmación, pero es inevitable no pensar en el frío estos días, sobre todo a la hora de planificar las comidas en casa. No sé a vosotros, pero a mí me encanta aprovechar para tener siempre una crema de verduras a mano para calentar el cuerpo, especialmente por las noches. Hace unos días pudimos disfrutar de una sencilla crema de champiñones y puerros con jengibre.

Recuerdo que cuando era pequeña mi madre siempre preparaba las cremas más típicas, de calabacín, puerros, calabaza o coliflor, pero por mucho que me sigan gustando también quiero variar y probar sabores nuevos. Con lo que me gustan los hongos en general parece mentira que nunca antes hubiera cocinado una crema de champiñones, y me ha gustado tanto que se va a convertir en una receta habitual para las noches más frías del próximo invierno. Leer Mas

Por tu salud: no dejes que una dieta milagro decida en tu mesa

dieta-mialgro
Si estás buscando perder peso sabrás que existen muchas dietas milagros y de diversos tipos, pero si realmente quieres lucir bien y saludable a largo plazo y por esa razón buscas adelgazar, te recomendamos por tu salud, que no dejes que una dieta milagro decida en tu mesa.

Por tu salud: aléjate de las dietas milagro

Una dieta milagro no es más que una propuesta para adelgazar que tiene algunas características particulares. La primer característica que nos ayuda a reconocer una dieta milagrosa es que son universales, es decir, salen en revistas, páginas web o televisión y no se destinan a un público en particular, sino que se presentan sin destinatario específico para que todo aquel que lo lea pueda echar mano a la misma. Leer Mas

Concurso Recetas La Lechera en Directo al Paladar

Concurso la lechera

Aprovechando que estamos estrenando el nuevo diseño en Directo al Paladar, hoy os traigo también una novedad importante: el concurso Recetas La Lechera. Se trata de un espacio comercial donde podrás compartir tus recetas con leche condensada La Lechera y optar a ganar un premio de hasta 1.000 euros si resulta ser la receta más votada o la elegida por el jurado.

El funcionamiento es bien sencillo, tan sólo debes preparar y fotografiar tu receta y enviarnos la imagen junto con una explicación del paso a paso y de los ingredientes necesarios. La única condición necesaria además de usar leche condensada La Lechera es que el bote debe aparecer en la fotografía. Sirva como ejemplo esta receta de pastel de chocolate a las tres leches o esta otra receta de espuma de limón con leche condensada.

En total habrá 4.000 euros en premios repartidos entre cuatro ganadores, cada uno de los cuales se embolsará 1.000 euros. Así que no lo pienses más, saca a relucir tu lado más dulce y sorpréndenos con tu receta. Puedes encontrar toda la información así como las bases completas del concurso en el concurso Recetas La Lechera en Directo al Paladar.

En Directo al Paladar | Concurso recetas La Lechera

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Aceitunas, la sal de la tierra

aceitunas

Insuperables compañeras del fino o la manzanilla en el chateo, delicioso y nutritivo tentempié en cualquier momento, las aceitunas nos brindan además ese maravilloso elixir que es el aceite, sin el cual no podríamos disfrutar de tantos y tantos exquisitos platos. Pero ese es otro cantar. Hoy nos ocuparemos sólo del camino más recto entre el olivo y la mesa, trataremos las aceitunas, la sal de la tierra.

Las olivas o aceitunas, son el fruto del olivo, un árbol tan antiguo como la humanidad, con un aspecto imponente. Símbolo de la paz, su origen se remonta a la prehistoria y su imagen ha quedado ligada íntimamente a la historia del hombre. El olivo se cultiva hoy en la mayoría de los países mediterráneos, especialmente en el nuestro.

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Flaón. Receta de postre

flaon

Esta receta de flaón, o flaó como decimos en Ibiza, es típica de mi isla y se prepara en cualquier celebración importante. Mañana, Festividad de Todos los Santos, junto a los panellets, los buñuelos y los frutos secos, se degustará también esta tarta de queso en muchos hogares ibicencos.

En mi familia no había costumbre de preparar este postre, y siempre que queríamos comer flaón lo comprábamos, pero una amiga de mi madre, que los hace buenísimos, tuvo el detalle de pasarme su receta y permitirme ver en directo cómo los hacía ella. Gracias María. Desde entonces los flaones que comemos salen siempre de mi horno.

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